Ces derniers jours, de nombreuses mises en garde concernant la consommation de lait et de ses dérivés ont circulé sur les réseaux sociaux. Ces alertes ont suscité des inquiétudes quant à d’éventuels risques sanitaires liés à ce produit d’origine animale. Le lait, sous toutes ses formes, représenterait-il réellement une menace pour la santé des citoyens?
Face à ces rumeurs, l’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) a tenu à rassurer : ces mises en garde ne concernent pas le lait issu des unités agréées. Seuls les produits provenant de circuits non contrôlés ou de sources non autorisées peuvent représenter un danger pour la santé des consommateurs.
L’ONSSA rappelle que les produits sûrs sont facilement reconnaissables grâce à l’étiquette, notamment via le numéro d’agrément sanitaire. Le lait provenant d’unités industrielles agréées est rigoureusement contrôlé à chaque étape, de la production à la distribution, ce qui garantit sa sécurité.
De son côté, le Dr Tayeb Hamdi, médecin et chercheur en politiques et systèmes de santé, insiste davantage en précisant que les dangers liés à la consommation de lait cru ne se résument pas à la tuberculose. En réalité, ce type de lait peut être à l’origine de maladies graves comme des intoxications, des diarrhées sévères ou d’autres troubles digestifs pouvant, dans les cas les plus graves, entraîner la mort. Ces dangers sont particulièrement préoccupants pour les personnes fragiles, à savoir les enfants, les seniors, les femmes enceintes ou les individus immunodéprimés.
Afin de limiter ces risques, le médecin met l’accent sur l’importance de distinguer les différentes catégories de lait selon leur méthode de traitement thermique. Il précise ainsi que le lait cru, non chauffé, est le plus risqué, tandis que le lait pasteurisé, chauffé entre 60 et 70 °C, permet de détruire la majorité des bactéries tout en préservant les éléments nutritifs essentiels.
Concernant le lait stérilisé, il est porté à une température dépassant les 100 °C, éliminant ainsi tous les micro-organismes pathogènes. Quant au lait UHT (ultra-haute température), il se conserve plusieurs mois à température ambiante sans besoin de réfrigération.
Le Dr Hamdi souligne également l’importance cruciale de vérifier l’origine du lait et de ses produits dérivés. Il appelle les consommateurs à éviter l’achat de lait provenant de sources non contrôlées, qu’il s’agisse des animaux eux-mêmes, des lieux de production ou des personnes en charge de la transformation.
Sources:
La SNRT News
Hespress Fr
